今年6月是第21個(gè)全國(guó)“安全生產(chǎn)月”，此次的主題是“遵守安全生產(chǎn)法，當(dāng)好第一責(zé)任人”。

針對(duì)安全生產(chǎn)教育，教育部辦公廳發(fā)通知表示，要在教育系統(tǒng)開(kāi)展2022年“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)，以專(zhuān)題展、網(wǎng)上課程等形式，加強(qiáng)學(xué)生的安全生產(chǎn)意識(shí)。

食品安全不僅關(guān)乎個(gè)體和企業(yè)，更關(guān)乎整個(gè)行業(yè)和社會(huì)。如何讓企業(yè)食安建設(shè)更好地回饋社會(huì)，產(chǎn)生更廣泛的意義，相信也是各大食品企業(yè)都在思考的問(wèn)題。

今年，方便面知名品牌康師傅為守護(hù)下一代成長(zhǎng)特別定制了食品安全內(nèi)容的課程，并在6月8日至30日期間，以網(wǎng)絡(luò)公開(kāi)課的形式走進(jìn)南京、成都、北京的百余所小學(xué)，并攜手知名食品科學(xué)專(zhuān)家以寓教于樂(lè)的方式共同傳遞食安知識(shí)，在提升孩子們食安素養(yǎng)的同時(shí)，也為食品行業(yè)如何參與社會(huì)的食安建設(shè)提供了新路徑。

將課堂搬到“云端”，做孩子們的“烹飪啟蒙”

在此次公益活動(dòng)中，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師沈群擔(dān)任專(zhuān)家講師，與康師傅一起，制作了一堂名為《親子動(dòng)手一起來(lái)：后疫情時(shí)代的食品安全與健康》的網(wǎng)課。該網(wǎng)課內(nèi)容涵蓋安全的食品儲(chǔ)備、營(yíng)養(yǎng)健康、基本烹飪技能等方面，讓學(xué)生更好地了解生活中的食品安全知識(shí)。

課程中，專(zhuān)家詳細(xì)科普了有效的家庭食物儲(chǔ)藏方式，例如避光、干制、低溫等。作為方便面、凍干蔬菜等常見(jiàn)干制食品的生產(chǎn)商，康師傅以“康康”這一動(dòng)畫(huà)IP出現(xiàn)，生動(dòng)講述其方便面蔬菜包中使用的FD航天凍干技術(shù)。

除此之外，專(zhuān)家還向大家科普了人體所需的基本營(yíng)養(yǎng)，以及如何用方便面做出一碗營(yíng)養(yǎng)均衡的面條。根據(jù)教育部發(fā)布的《義務(wù)教育勞動(dòng)課程標(biāo)準(zhǔn)（2022年版）》，勞動(dòng)課將成為一門(mén)獨(dú)立課程。學(xué)生需要學(xué)習(xí)掌握包括烹飪與營(yíng)養(yǎng)、清潔與衛(wèi)生等生活技能。操作簡(jiǎn)單又不乏營(yíng)養(yǎng)的康師傅方便面非常適合拿來(lái)做烹飪啟蒙，培養(yǎng)兒童的做飯興趣和技巧。

康師傅用數(shù)字化教育的創(chuàng)新形式，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)公開(kāi)課打破了地域的限制，讓更多的學(xué)生和家長(zhǎng)能夠看到這一課程，有機(jī)會(huì)聆聽(tīng)專(zhuān)家的講座。康師傅也利用此次嘗試，為食品行業(yè)履行企業(yè)社會(huì)責(zé)任提供了一種全新的思路。

豐富內(nèi)容載體，讓科普更有趣

事實(shí)上，在各項(xiàng)關(guān)愛(ài)下一代的食安科普活動(dòng)中，康師傅一直創(chuàng)新嘗試用不同的方式與孩子們“深度溝通”，讓科普變得更加“有趣”、“有愛(ài)”。

比如此前康師傅曾將食品安全與前沿酷炫的航天技術(shù)相結(jié)合，在全國(guó)范圍內(nèi)多個(gè)城市開(kāi)展食品安全知識(shí)和航天科普相關(guān)活動(dòng)，以“航天精神中華行暨食品安全科普展”、“航天夢(mèng)想體驗(yàn)營(yíng)”、“航天大咖講座”等公益形式，輔以創(chuàng)新的數(shù)字化工具，讓孩子們了解到航天知識(shí)的同時(shí)，也提升了食安素養(yǎng)。

一直以來(lái)，康師傅堅(jiān)持走進(jìn)校園，舉辦“航天+食安”主題活動(dòng)，不斷優(yōu)化豐富食安活動(dòng)的形式和內(nèi)容，為孩子創(chuàng)造輕松有趣的活動(dòng)氛圍，給予了食安教育更多的生命力和可能性，深受孩子和家長(zhǎng)們的喜愛(ài)。

持續(xù)創(chuàng)新，數(shù)字化助力食安建設(shè)

作為食品行業(yè)的頭部企業(yè)，康師傅至今已累計(jì)十次斬獲“食安管理十強(qiáng)企業(yè)”的稱(chēng)號(hào)，這為品牌收獲了專(zhuān)家和學(xué)校老師的認(rèn)可，榮登食安科普課程。

自2017年成為“中國(guó)航天事業(yè)合作伙伴”以來(lái)，康師傅就用航天技術(shù)賦能產(chǎn)品生產(chǎn)與品質(zhì)。除了上文提到的FD凍干技術(shù)外，康師傅的熬制高湯萃取技術(shù)與“速達(dá)面館”使用的RP技術(shù)也源自航天?？祹煾狄院教鞓?biāo)準(zhǔn)要求自己，堅(jiān)持對(duì)標(biāo)“航天品質(zhì)”，不斷強(qiáng)化自身食安建設(shè)。

康師傅航天科普系列活動(dòng)

另外，康師傅還構(gòu)建了數(shù)字化升級(jí)的食品原物料追溯系統(tǒng)，可在2小時(shí)內(nèi)完成食品安全流程信息追溯。通過(guò)隨箱碼、“一物一碼”等數(shù)字化溯源手段，使用二維碼及云平臺(tái)采集技術(shù)，把產(chǎn)品方位追溯、倉(cāng)儲(chǔ)物流管理、終端服務(wù)信息等全面整合，讓產(chǎn)品擁有獨(dú)特的“數(shù)字身份信息”，進(jìn)一步延伸了“從農(nóng)田到餐桌”的全程可追溯食安體系。

康師傅還持續(xù)加大投入，先后投資了5億元建立國(guó)際水平的創(chuàng)新研發(fā)與食品安全研究中心，設(shè)立1800人的食品安全與品質(zhì)管控專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)，全年質(zhì)量指標(biāo)檢驗(yàn)超過(guò)350萬(wàn)次，檢驗(yàn)檢測(cè)超過(guò)1500多個(gè)項(xiàng)目。

康師傅食品安全檢測(cè)中心工作現(xiàn)場(chǎng)

食品安全涉及千家萬(wàn)戶(hù)，食品安全規(guī)范的維護(hù)和提升需要行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)的引領(lǐng)示范，食品安全也需要社會(huì)共治。今年的“安全生產(chǎn)月”，康師傅再次率先響應(yīng)國(guó)家對(duì)加強(qiáng)食品安全工作、加強(qiáng)校園食品安全教育的號(hào)召，用網(wǎng)絡(luò)公開(kāi)課的形式，讓更多的青少年認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，儲(chǔ)備食品安全知識(shí)，培養(yǎng)實(shí)用的生活技能。

多年來(lái)，康師傅不斷探索食安建設(shè)創(chuàng)新方式，也一直關(guān)愛(ài)下一代成長(zhǎng)，此次網(wǎng)絡(luò)公開(kāi)課就是康師傅積極響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，再一次近距離與青少年進(jìn)行關(guān)于“食安”的深度對(duì)話(huà)，在提升下一代食安素養(yǎng)的同時(shí)，也為食品行業(yè)如何踐行企業(yè)社會(huì)責(zé)任，提供了新的路徑與思考。

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